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英文名称:3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one，简称ECP
化学性质
结构式 密度 :1.067 g/mL at 25 °C
折射率 :n20/D 1.476
FEMA :3152 闪点 :225 °F
含量：98%
CAS 数据库:21835-01-8
物理性状：白色结晶性粉末。呈槭树、焦糖、烟熏和咖啡似香气。沸点78～80℃(533Pa)。混溶于乙醇、甘油、苄醇和水。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。
生产方法 由5-基-3，5-二乙氧甲酰基-2-环戊烯-2-醇-1-酮和磷酸化合而成。也可由己二酸二甲酯制成。
安全性：使用限量FEMA(mg/kg)：含醇与无醇饮料20；软糖150；早餐谷物150；乳制品、肉制品、果酱、果冻、胶姆糖，均50.0；干酪制品、汤料，各10.0；冷冻甜食、甜酱浇料、硬糖，均200；果仁制品100。