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本品主要用于核桃、莲子、豆类、板栗，花生等果蔬等食品的脱衣（皮），具有使用方便，脱衣（皮）效果好，使用时对淀粉及维生素的损耗少，对食品的香味及色泽影响小等特点。
产品特点：
可轻易出去莲子、豆类的外衣，外皮残留率低，提高制品色泽，保持制品自然香味和口感，操作简单，生产效率高。
配料：
碳酸氢钠、碳酸钠
使用范围：
1. 干果：莲子、板栗、花生、核桃、白芸豆、绿豆、红豆及其他豆类等。
2. 果蔬：红枣、芋头、土豆、蚕豆、番薯、西红柿等
使用方法：
将本品添加到适量水中，加入干果，水温90度，维持5-10分钟（果蔬在60度到80度水，维持5-10分钟）后去水，冷却后脱衣，用水漂洗多次，去除碱及果皮。
建议用量：
1. 干果：按干果重量计，建议使用量1%-3%
2. 果蔬：按重量计，建议使用量1%-2%